東坡肉家喻戶曉, 相信不用我多做介紹, 看到女主人的沙龍的新書情人的飽嗝有這道菜, 所以就買了五花肉來做, 第一次做的時候醬油太多了一點而且沒有買到竹筍, 最重要的是相片照的不好看, 所以我用重新做了一次. 不知道為什麼, 我家的寶迪鍋好像跟我相剋, 第一次做我用普通的鍋子, 結果一個小時就很軟爛了, 這次用寶迪鍋煮了一個半小時還是有點硬, 後來放冰箱隔夜之後再加熱才慢慢變軟, 味道才越來越好. 不知道是我的問題,還是鍋子的問題, 不過最後的結論,這道菜還是很好吃, 只是要多等個一兩天讓肉汁入味,湯汁變濃稠. 真的是超下飯又好吃的.
既然做東坡肉, 蘇東坡的豬肉頌還是要拿出來朗誦一下, 謝謝這位有才華的文學家發明這麼好吃的菜.
豬肉頌：「洗淨鐺，少著水，柴頭罨 煙餡不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯食，貧者不解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。」
東坡肉
Ingredients:
1 公斤 五花肉
2 顆竹筍
2 小匙橄欖油
3 小匙砂糖
2/3 杯醬油
1/2 杯米酒
1 杯水
2 片薑片
2 顆八角
Method:
1. 五花肉切小塊
2. 進冷水, 小火煮30分鐘, 然後把水倒掉, 豬肉沖乾淨.
3. 兩棵竹筍去皮切小塊. 拿另外一個鍋煮滾水, 加進切好的竹筍煮20分鐘.
6. 拿另外一個大鍋, 加熱2匙油,然後加糖, 攪拌到糖都融化然後開始出現焦黃的顏色之後,就可以加醬油跟米酒. 因為油燒的很燙, 所以加醬油進去的時候會有很大的水蒸氣噴出, 要有心裡準備.
7. 加入五花肉, 竹筍, 八角, 薑片. 然後把水加到剛好蓋過豬肉.
8. 用最小的火,慢火燉一個半到兩個小時
9. 用青岡菜在盤底排盤, 放入五花肉跟竹筍. 醬汁加點蔥花超級下飯喔!
Recipe Source: 情人的飽嗝：草莓圖騰的美味餐桌
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