咖啡蛋糕

 
台灣是香蕉王國, 但是我開始會買香蕉來吃是到美國之後才發生的事, 剛來當留學生的時候因為沒有收入,所以買東西都特別省, 超級市場裡最便宜的水果應該就是香蕉了, 自然而然香蕉就變成我會買來吃的水果. 美國人特別喜歡吃香蕉蛋糕, 到哪裡都有人賣香蕉蛋糕, 美國媽媽或是奶奶一定都會做香蕉蛋糕, 當早餐, 當點心,或是當下午茶, 我記得在台灣的時候, 香蕉蛋糕應該不是麵包店裡必備的選項, 但是這裡如果沒有香蕉蛋糕我想應該是會被砸店的吧.

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雖然開始寫這個部落格才短短幾個月, 但是接二連三的肯定, 讓我覺得很有成就感. 剛剛收到主辦單位的email, 知道我在四月初報名的全球華文部落格大獎, 通過了初審. 我報名的是美食情報部落格, 有301個人報名, 初審選了80個, 感謝評審不嫌棄, 讓我入圍了初審階段.
要寫入圍感言, 我腦筋裡想到的第一句話是：“因為需要感謝的人太多了, 就感謝天吧.” 我想我是老了吧,昨天早餐吃了什麼都記不清楚,但是國中課本裡, 陳之藩的謝天, 絲毫不費力的就浮在腦中. 陳之藩說 “無論什麼事，不是需要先人的遺愛與遺產，即是需要眾人的支持與合作，還要等候機會的到來。越是真正做過一點事，越是感覺自己的貢獻之渺小”
我能入圍, 我想說的除了謝謝還是謝謝. 謝謝媽媽一直是我最忠實的讀者, 謝謝姐姐總是給我最大的鼓勵, 謝謝奶奶永遠都支持我,不管我說什麼她都認真聽, 都放在心上. 謝謝我身邊所有幫過我的人, 謝謝喜歡我部落格的讀者們. 雖然初選入圍不是什麼了不起的大成就, 但是對我來說, 看到我的名字在初選名單上, 著實讓我高興了很久!

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藜麥應該不久就會風行台灣, 原因很簡單, 因為這東西既健康又可以減肥, 減肥的人若是不要吃澱粉的話, 幾乎就是不吃飯, 但是藜麥並不是穀類的一種, 所以澱粉值就低, 加上高蛋白, 各種維他命的成份也很高, 台灣人最懂吃, 最會養生, 最愛減肥, 想當然爾, 這個東西早晚會在台灣大流行, just the matter of time. 在allrecipes.com上有一個很出名的藜麥食譜, 有一千多個正面評價, 我第一次就是照著做, 但是因為我家裡沒有蔬菜高湯, 所以我用康寶蔬菜湯塊代替, 家裡剛好有kidney beans(應該就是大紅豆吧）所以我就沒有照食譜用黑豆做, 如果你有煮好的黑豆罐頭的話, 就用吧, 我想應該是更健康吧.

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已經有一個多禮拜沒辦法好好睡一覺了, 最近像陀螺一樣轉ㄚ轉的, 忙都忙不完. 終於昨天晚上可以早早十點不到就去睡了, 今天五點自然醒 (真的很老郎齁) 睡飽了有精神了, 可以來一個簡短的近況報告了

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吾友麥克先生是個養生專家, 他對於食物的營養很有研究, 前幾天跟他聊天, 他說他每天都吃 quinoa, 這就是他的主食, 我那時候心裡想, 這是那門子鬼東西啊, 聽都沒聽過. 後來回家之後趕緊孤狗一下, 結果我才知道這是最近很流行的養生聖品. 藜麥源自南美州, 有印加黃金之稱, 不但高蛋白, 更含有九種人體必備的氨基酸. 除此之外, 藜麥含有很高的錳跟鎂, 錳的好處有什麼呢? 身體裡蛋白質,脂肪的代謝,免疫系統及血糖的調節都需要錳, 貧血的人需要錳, 維他命B 跟 E 的運作都需要錳. 藜麥還可以緩解偏頭痛的症狀, 促進心血管健康, 更年期的婦女有高血壓跟高膽固醇的問題, 每個星期吃六次以上, 藜麥可以讓症狀緩解. (阿母, 我會寄一些回家給妳）

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算算我開始寫這個部落格也三個月了, 前幾個星期很開心跟我的第一個網友俞容見面, 我們都喜歡玩也喜歡吃, 見了面有說不完的話, 上個周末我們去了台灣童玩的園遊會,  她的小朋友玩得很開心, 真高興在這裡遇見一樣從台灣來的人, 感覺真的很溫馨耶. 這個花椰菜沙拉就是俞容教我的. 我回家之後就迫不及待的試做, 結果真是非常爽口好吃, 謝謝俞容分享這個好吃的花椰菜食譜, 下次還要一起出去玩喔!

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算算我開始上攝影課也六個星期了, 自從我跟我同事買了台二手單眼之後, 我就想要好好的學要怎麼用這台相機. 看看新英格蘭攝影學校的夜間短期班有初級跟進階的課程, 理論上我應該是從初級學起, 但是我是個沒耐心又沒恆心的人, 我覺得我應該沒學到進階就放棄了吧, 就像是我幾年前學的小提琴, 只學到會拉小毛驢就放棄了.那個可憐的小提琴現在就在家裡積灰塵. 向這樣的例子多的不剩枚舉, 比如說我的網球, 素描, 法文跟瑜珈. 都是三分鐘熱度然後就無疾而終. 所以這次我就硬個頭皮去上了進階班, 這樣我可以很快的學很多東西, 而且可以馬上應用到我的網站上來. 這次的學習經驗總體來說是令人滿意的.
攝影到目前我還很喜歡（也許是因為三分鐘還沒到）, 編輯的軟體我也覺得很有趣, 我用的是 lightroom 3, 噢, 題外話, 我前兩天收到從amazon寄來的email, 從現在起到5月14號, 用這個code AUUN-PAY3RT-2KKQ8Z 在amazon買lightroom可以省200塊美金

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磅蛋糕就是用相同重量的蛋,糖,奶油,跟麵粉作成的蛋糕. 雖然這是款很基本的蛋糕, 但是卻很容易失敗, 很容易在製做的過程中出現油水分離的情形, 烤出來的蛋糕不是發的不均勻, 就是整個油膩很難入口. 有的書上說所有的材料都要放到室溫, 有的食譜說所有的材料都要冰過, 我兩種都試過, 兩種都成功過, 也都失敗過, 所以我真的也搞不清楚我到底是哪裡做對, 那裡做錯, 所以每次做的時候還是都會有點害怕, 擔心烤出來的蛋糕會令人失望.
如果你常讀我的部落格 (哈囉,媽媽) 就知道我有多喜歡這家在波士頓的麵包店- Flour Bakery. 不只是那裡的甜點好吃, 他們出的食譜我也超級喜歡, 我在裡面學了好多甜點. 有很多“眉角”是其他食譜沒有的. 就像這個磅蛋糕, 他們家的做法就很不一樣, 她先把蛋跟糖打得很發, 做法就像是要做海綿蛋糕, 然後加麵粉拌勻, 最後加融化的奶油跟鮮奶油. 跟一般的磅蛋糕先打發奶油,然後蛋一顆一顆加入的做法很不一樣. 我喜歡這個做法, 做出來的蛋糕真的不會油水分離耶, 有機會你也試著做做看吧!

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以前在台灣鱈魚都是一塊一塊的橫切面, 就是中間有一個骨頭, 四周是肉, 但是這裡的鱈魚, 大部份都是沿著骨切出的一長條, 其實直切橫切都一樣好吃, 不過我想因為橫切的魚下鍋的面是魚肉, 所以煎鱈魚通常都要沾一些粉, 這裡橫切的鱈魚,每塊鱈魚一定都是一面皮, 一面肉, 因為皮的面積比較大, 所以就直接把皮的部份先下鍋, 這樣酥酥脆脆, 又不用沾粉, 省了一個步驟, 成品一樣好吃.
我的冰箱裡還有些青岡菜, 所以我就把菜切碎, 加些太陽曬乾的番茄乾, 這個翻譯好像有點差, 總之就是義大利麵常會加的材料 - sun-dried tomatoes. 這個在超級市場通常都是用一個玻璃瓶裝的, 曬乾的番茄乾浸在橄欖油裡, 這個用來做義大利麵超好用, 因為我不喜歡黑橄欖, 所以很多時候如果食譜說要黑橄欖我都用番茄乾代替, 雖然兩個味道南猿北撤, 但是作用都是增加菜的鹹度, 所以味道雖然不同, 但是做出的成品通常還蠻成功的.

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東坡肉家喻戶曉, 相信不用我多做介紹, 看到女主人的沙龍的新書情人的飽嗝有這道菜, 所以就買了五花肉來做, 第一次做的時候醬油太多了一點而且沒有買到竹筍, 最重要的是相片照的不好看, 所以我用重新做了一次. 不知道為什麼, 我家的寶迪鍋好像跟我相剋, 第一次做我用普通的鍋子, 結果一個小時就很軟爛了, 這次用寶迪鍋煮了一個半小時還是有點硬, 後來放冰箱隔夜之後再加熱才慢慢變軟, 味道才越來越好. 不知道是我的問題,還是鍋子的問題, 不過最後的結論,這道菜還是很好吃, 只是要多等個一兩天讓肉汁入味,湯汁變濃稠. 真的是超下飯又好吃的.
既然做東坡肉, 蘇東坡的豬肉頌還是要拿出來朗誦一下, 謝謝這位有才華的文學家發明這麼好吃的菜.
豬肉頌：「洗淨鐺，少著水，柴頭罨 煙餡不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯食，貧者不解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。」

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鮪魚罐頭通常是我擺在櫃子裡以防不時之需的食物, 對我來說鮪魚罐頭就是應急用, 跟好吃是八竿子打不上關係的, Nav 前兩天在Nigella Lawson食譜上看到這個食譜, 結果我們都很高興這個新發現, 營養健康又好吃, 沒錯, 加了鮪魚罐頭, 而且不用加很多美奶滋蓋鮪魚罐頭怪味道的沙拉, 竟然出期的爽口好吃. 配上烤熱的法國麵包,再加上杯果香味十足白酒. 簡單好吃的晚餐5分鐘就可以上桌.

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蘋果是我在這裡最喜歡的水果, 說是最喜歡,其實是可以選擇的水果不多, 蘋果,橘子,香蕉,草莓,葡萄跟西洋梨大概就是我平常可以容易買到的水果了吧. 台灣是水果王國, 甚麼水果都買的到, 以前人在福中不知福, 現在就常常會懷念台灣的陽光跟各種各樣香甜多汁的水果. 好吧, 今天的重點不是台灣的水果. 可以言歸正傳了, 美國的蘋果種類多, 價格便宜, 尤其是盛產的時候, 怎麼都消耗不完, 所以這裡跟蘋果相關的甜點可是多的不得了呀. 蘋果派, 蘋果蛋糕, 蘋果餅乾, 燉蘋果, 烤蘋果, 醃蘋果, 種類五花八門. 我今天做的這個蘋果蛋糕, 吃起來真是料多味美. 除了蘋果很多之外, 還有葡萄乾, 堅果, 跟香料的搭配. 當早餐或是下午茶還是飯後甜點都很適合. 而且作法簡單, 是一個樸實又好吃的家常蛋糕. 沒試過蘋果蛋糕的人可以試試看喔!

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