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紅豆湯是冬天最好的甜品, 元宵節剛過,雖然家裡沒有湯圓但是還是想煮個紅豆湯來應應景,呵呵說穿了,其實也就是嘴饞想吃. 紅豆湯大家的做法好像都不一樣, 我覺得這個作法很不錯,另外我多加了柳橙皮跟一點點鹽,整個紅豆湯的味道都被提出來了,我不喜歡陳皮的味道,因為總覺得有股中藥味,但是新鮮的柳橙皮吃起來清香很多.真的還蠻特別蠻好吃的.
紅豆湯
2杯紅豆
3/4 杯冰糖
8 杯水
一小搓鹽
半個柳橙的柳橙皮末
Method:
1. 紅豆泡水,至少泡6個小時,隔夜更好
2. 把泡紅豆的水倒掉,紅豆洗乾淨.
3. 用一個大鍋把紅豆放進去,水加到稍微超過紅豆就可以了.
4. 水滾了之後把這整鍋水再倒掉,紅豆再過水沖一次.
5. 最後把紅豆再放回鍋中加8杯水
6. 用最小的火慢煮2個小時,中間不要掀蓋也不要攪拌
7. 兩個小時候掀蓋加糖,鹽,跟柳橙皮,開中火把湯煮滾.水一滾之後就把蓋子蓋上把火關掉.
8. 等一個小時之後才可以掀鍋蓋,這個步驟是讓糖入味到紅豆裡.
9. 然後可以加湯圓吃或是就直接享用.
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