咖啡蛋糕

 舒芙蕾也是法國出名的甜點, 材料雖然簡單, 但是要做的好, 每一步都要做得確實, 烤箱溫度也要控制得當才行, 不然這個嬌弱的舒芙蕾要不就是爆開, 要不就是不膨起來.

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話說去年六月我剛離開巴黎藍帶,七月中就有一組台灣偶像劇組到藍帶取景拍攝, 我的同學們跟老師都有入鏡客串. 昨天我突然想起這件事, 上網看到了這個已經開始上映的台灣偶像劇-沒有名字的甜點店. 我看了好幾集, 都沒有看到藍帶的蹤影, 終於在這集裡看到我熟悉的巴黎藍帶的場景, 對我來說到巴黎學甜點真的是夢想成真, 在巴黎的一點一滴都是很美好的回憶, 看到曾經熟悉的學校,上課的教室,一起學習的同學, 全都搬上電視螢幕, 感覺很熟悉也很懷念.

看看這一段藍帶瑪德蓮的片段吧, 片中的chef我們給他取的綽號是哈利波特, 看到平常很犀利的chef在鏡頭前面有點彆扭的樣子,真是十分有趣!

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生日快樂,親愛的媽媽!

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我的阿姊跟我的個性南猿北撤, 我喜歡的她都不喜歡, 她喜歡的我也都不愛, 所以呢, 挑禮物或是買衣服給她的時候, 我只要選我不愛的她應該都會喜歡. 雖說我們個性不同,但是她是我在這世界上唯一的手足, 平常雖然我們愛鬥嘴或是互相吐槽, 但是有事的時候, 我們會互相商量.（不過從小到大好像我的狀況比較多,我弄了半天搞不定的事, 姐姐通常三兩下就可以圓滿解決)

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巴黎人為甚麼都瘦瘦的呢? 具我親身的經驗,應該是他們路走得很多,我來法國每天吃美食,還在廚藝學校上課

我本來以為我回去時衣服都穿不下了,結果回到台灣之後發現, 我之前穿不下的牛仔褲竟然不費吹灰之力就給我套進去了!!

細細回想, 我既沒節食也沒生病, 唯一不同的是我每天走很多路, 非常多的路, 巴黎的環境讓真的讓你不知不覺就會走很多路.

加上我是愛吃好奇鬼, 喜歡到處亂走發現新的甜點店, 大街小巷隨便繞, 所以我走路的量又因此加大.

這加夢幻甜點屋就是我亂走發現的, 後來才聽同學說, 這家的老闆 philippe conticini 可是經過世界甜點大賽冠軍加持,在甜點界迅速竄紅的新秀.

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戚風蛋糕在台灣是大家的最愛,我阿母就是個戚風蛋糕的達人,每次我姊跟我的小姪女都會在skype前故意吃給我看,害我每次都看的口水直流. 但是在美國戚風蛋糕似乎不太吃香,這裡應該是布朗尼的天堂吧,真的沒看過比美國人還愛吃布朗尼的民族了. 說到英國, 家喻戶曉的就是這款維多利亞蛋糕了. 話說英國維多利亞女王最甲意這款蛋糕, 每日午茶必來一塊, 傳統的維多利亞蛋糕是沒有加巧克力的, 這個食譜是我綜合我以前做的巧克力蛋糕以及磅蛋糕的食譜,改良出來的, 我的巧克力蛋糕鬆軟好吃.不會太甜也不會太膩, 剛好我手邊有百利甜酒所以就加了一點,沒有這種酒的話也可以用咖啡代替, 做出來的味道一樣香醇好吃.

今天這個蛋糕做好之後, nav一直稱讚說好吃, 我一回頭看到他一邊吃一邊傻笑, 我想這就是對我這個廚子最大的讚美了吧. 今天的維多利亞蛋糕大成功!

 

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上個星期去了巴爾的摩玩,很久都沒有在家做東西了,我在報紙上看到這個蛋糕覺得很特別,這是19世紀傳統的蛋糕,特別的材料是一種叫caraway的香料,我在超級市場看到有賣這個香料就趕緊買來做做看,結果大成功,不用加香草精也不會有蛋味.還有因為加了泡打粉,所以蛋糕發的很好,一點都沒有塌陷,外酥內軟真是好吃,食譜的作者還推薦吃這個蛋糕配一杯香醇的Madeira酒.我明天下班再去看看有沒有這種酒賣,既然要享受就要來個全套的,做了這個好吃的蛋糕,不好好享用一下真是太對不起自己了.

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如果自己在家做優格應該常常會有優格吃不完的情形,這個蛋糕沒有用奶油而且加了優格所以健康又好吃,唯一要注意的是要加香草精不然蛋味會很重,沒有香草精的話可以加即溶咖啡粉,綠茶粉,或是柳丁皮末. 這個蛋糕不像戚風蛋糕如果蛋打不發會塌陷,這個蛋糕是零失敗的簡單口味,怕做戚風蛋糕失敗的可已試試這個蛋糕,保證馬上信心大增.

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超香濃巧克力蛋糕

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這個也是我媽給我的食譜, 她說有人覺得好吃但是有人覺得太乾不好吃, 我這個週末做了,結果nav超愛吃, 他雖然很會做菜但是從來不做甜點,我超級意外他還說要試著做做看. 與其叫這個甜點蛋糕,我覺得也許叫香吉士發糕也許還貼切一點,因為這個甜點的口感結實,跟發糕的口感比較接近,如果你先入為主的覺得這個是像戚風蛋糕一樣輕輕綿綿的蛋糕,你一定會大失所望,但是如果你知道這是一個超有口感超有味道的發糕,你應該會覺得發現新大陸,因為這絕對不像你以前吃過的其他甜點,簡單的說,這個蛋糕就是整個特別. 這個蛋糕的製作過程有點長,大概從開始做到做好要1-3天, 但是如果你喜歡香橙類的甜點,你一定要試試看.我想你一定不會失望的.

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沒聽過這種甜點吧?!  我其實也是第一次聽到,  這個甜點的背後還有一個小故事, 它的起源是在1950年左右, 在加拿大的一個叫Ladysmith 的城市舉辦了一個募款的活動, 它把各個家庭主婦捐獻的私房菜譜集結成冊拿來義賣, 其中有位家庭主婦就捐獻了這個食譜,很多買了這本食譜的人開始試做, 因為真的很好吃,所以一傳十十傳百,結果成為1950年左右那個地方風行的甜點,很多咖啡店蛋糕店也都開始賣這樣甜點, 然後很多觀光客到這個地方來玩都吃到這個甜點覺得很好吃, 因為那一區最大的城叫Nanaimo,所以觀光客就管這個甜點叫Nanaimo bars. （中文的唸法大概就像是 奈奈模）

因為很新奇, 所以我就忍不住來試做看看, 結果真的還蠻好吃的耶~而且也還蠻漂亮的,真是送禮自用兩相宜呀！

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我記得我姐很喜歡吃好市多的馬芬,還常常跟人家團購買來吃. 波士頓有一家叫flour的咖啡麵包店,他們的巧克力杯子蛋糕算是小有名氣,最近這家店的師傅自己出了一本食譜,把店裡賣的東西都不藏私的公開在這本食譜裡, 身為這家麵包點的忠實顧客,我當然是趕緊買這個食譜來試做,我本來以為這個超好吃的杯子蛋糕應該是程序複雜,誰知道根本連蛋都不用打發,這真是個大發現,以後連我姐都可以在家自己做了. 因為杯子蛋糕上面的裝飾很容易搞花,如果是做來自己吃就不用這麼多花樣,簡單好吃就行了.所以我把原先的食譜改良成這個巧克力馬芬食譜.

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