超濃巧克力蛋糕－咖啡蛋糕

超香濃巧克力蛋糕

9吋蛋糕量

(1)

低粉 240g

可可粉 70g

細砂糖 250g

泡打粉 1又1/2小匙

蘇打粉 1/2 小匙

鹽 1/2小匙

(2)

奶油 1小條 (110g) 室溫軟化到很軟

橄欖油 1/3杯

(3)

牛奶 1又1/2杯

香草精 1小匙

蛋 4顆

做法

1. 奶油室溫軟化到很軟,然後用打蛋器打發.接著加入橄欖油打均勻

2. 材料1的粉類過篩跟砂糖拌勻. 然後加入打發的奶油中輕輕拌勻.

3. 加入牛奶跟香草精拌勻

4. 蛋分次加入用中速拌勻,放進9吋蛋糕模.

5. 180度烤45分鐘筷子插入不黏就可以了

焦糖醬做法

Caramel Icing:

150g 牛奶巧克力切碎

1 杯 (200g) 鮮奶油

2 小匙 (25g) 奶油

1/2 杯 (100g) 糖

一小搓鹽

1. 巧克力切碎放進一個耐熱鍋

2. 另外一個鍋裡放糖在中火上乾燒到糖融化,並且變成琥珀色.

3.這個時候加入鮮奶油,因為糖非常燙所以加鮮奶油的時候會像爆炸一樣的,要小心不要燙到.加入鮮奶油後糖會變硬,繼續讓奶油在鍋上煮 (煮奶油的時候要注意不要讓奶油滾開,因為這樣奶香味會煮散剩下奶腥味）

等到糖都融化了之後,就把這鍋熱糖漿倒進剛剛放巧克力的碗裡.

4. 巧克力都融了之後加奶油,拌勻.然後等糖漿涼了之後,就可以塗在蛋糕上裝飾了.

Recipe Source:

Sponge cake : adapted from King Arthur flour recipe

Caramel Icing: adapted from what's for lunch, honey