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目前分類：主菜 (17)
- Sep 15 Sun 2013 07:58
韓式泡菜炒藜麥(Quinoa)
- Sep 11 Wed 2013 08:58
藜麥(Quinoa)煮法 - 電子鍋煮法
Quinoa 在美國很容易買到, 我在法國的超市也常常看到, 但是在台灣好像比較不容易買. Quinoa的營養價值高, 高蛋白,少澱粉,熱量低, 現代人重養生, 藜麥也就越來越熱門.
- Sep 09 Mon 2013 02:50
人妻的秘密- 紅酒燉雞 Coq au vin
有緣千里來相會, 無緣見面不相識. 曾經有一個法國男生, 我們的生活就像是向左走向右走一樣, 有很多的交錯, 但是始終沒有交集, 奇怪的是一直到這麼多年後的今天, 我還是常常想起這個男生.
- Nov 17 Thu 2011 03:55
蔥爆牛肉
來上一道家常生活菜吧, 蔥爆牛肉重點就是火要夠熱, 肉要醃入味不要炒老了, 抓緊這些訣竅, 這道菜10分鐘就可以美味上桌.
蔥爆牛肉
牛肉 半磅（220-250g)
蔥 5根
牛肉醃料
蛋打散後加入少許, 不用全部加.
米酒1大匙
米霖一大匙
太白粉少許
醬料
醬油膏一大匙
醬油一大匙
米酒半大匙
蒜末
做法：
1. 牛肉切絲加入醃料拌勻, 放冰箱冰20-30分鐘.
2. 鍋子加油燒熱. 加入蔥段炒香.撈出蔥段, 爆香的油倒進醃牛肉的碗裡拌勻.
3. 鍋子再度燒熱, 加入牛肉炒到牛肉半熟後, 把剛撈出的蔥段加入, 醬料這時候也加入炒勻,開到最大火, 加點米酒跟麻油就可以關火,盛盤上桌.
- Oct 18 Tue 2011 11:54
紅燒番茄牛肉麵
各位觀眾, 真是不好意思我又人間蒸發了, 沒想到已經這麼久沒來更新了, 這個部落格真是灰塵滿地, 蜘蛛網都快生出來了. 雖然我星期三又要去旅行, 但是旅行前還是來上個菜, 不然我每天睡覺都睡不安穩, 覺得該做的功課沒做, 自己給自己的功課都沒做好,實在說不過去.
雖然脫節了很長一段時間, 但是我這段時間還是有繼續學新的菜喔, 我會接下來慢慢的補上, 最近天氣變冷了, 是牛肉湯該上場的時候了, 今天就先來個紅燒番茄牛肉麵吧！
雖然脫節了很長一段時間, 但是我這段時間還是有繼續學新的菜喔, 我會接下來慢慢的補上, 最近天氣變冷了, 是牛肉湯該上場的時候了, 今天就先來個紅燒番茄牛肉麵吧！
- Aug 08 Mon 2011 10:16
煎鮭魚佐印度椰香醬
香料真是種奇妙的東西, 可以讓食物大大的加分或是大大扣分, 跟印度人住在一起,對香料的瞭解多少也增加了一點, 平常不會買也不知道哪裡買的材料, 現在在廚房伸手可及, 不知不覺我的做菜“戲路”也變廣了. 這個用一堆印度香料加椰漿的醬料,跟鮭魚真是蠻合的. 如果你手邊有這些香料, 或是認識印度人的話, 少少的香料可以讓你做出來的菜大大提升口感與變化喔.
煎鮭魚佐印度椰香醬
- Jul 12 Tue 2011 10:40
香煎Mahi- Mahi 與椰奶香菜醬
昨天我到俞蓉家玩, 吃到好吃的餛飩麵跟超新鮮的雞蛋, 回家之前還去吃了好吃的泰國菜, 感謝俞蓉一家的熱情招待. 感恩感恩. 因為我的部落格而認識了
夏天終於到了波士頓, 這道菜清爽好吃, 在沒胃口的熱天裡也可以盡情享用喔. 我用的是在超級市場裡買的冷凍Mahi-Mahi, 台灣買不到的話, 用其他的魚代替也是沒有問題的.
香煎Mahi- Mahi 與椰奶香菜醬
材料：
一把香菜
一顆奇異果
1/4杯無糖椰漿
2瓣蒜頭
2 塊 Mahi-Mahi
Ground cumin (小茴香粉,孜然粉）
鹽跟胡椒
做法：
1. 香菜洗乾淨, 奇異果去皮切小塊.蒜頭去皮切碎.
2. 把香菜,奇異果,蒜頭,跟椰漿一起放進食物攪拌機或是果汁機裡拌勻.
3. 加些鹽調味就完成椰奶香菜醬啦
4. 接下來熱油鍋. 魚下鍋之前先把水分都擦乾, 然後兩面都抹些鹽,胡椒跟cumin 就可以下鍋煎. 我的Mahi-Mahi一面煎大約三分鐘就熟了, 煎魚的時間要依照你的魚的大小厚度而定, 大概魚肉變色不會黏骨頭就是熟了.
5. 煎好的於配上清爽的淋醬. 一道夏天的晚餐就完成啦！
- May 23 Mon 2011 10:04
大紅豆藜麥
藜麥應該不久就會風行台灣, 原因很簡單, 因為這東西既健康又可以減肥, 減肥的人若是不要吃澱粉的話, 幾乎就是不吃飯, 但是藜麥並不是穀類的一種, 所以澱粉值就低, 加上高蛋白, 各種維他命的成份也很高, 台灣人最懂吃, 最會養生, 最愛減肥, 想當然爾, 這個東西早晚會在台灣大流行, just the matter of time. 在allrecipes.com上有一個很出名的藜麥食譜, 有一千多個正面評價, 我第一次就是照著做, 但是因為我家裡沒有蔬菜高湯, 所以我用康寶蔬菜湯塊代替, 家裡剛好有kidney beans(應該就是大紅豆吧）所以我就沒有照食譜用黑豆做, 如果你有煮好的黑豆罐頭的話, 就用吧, 我想應該是更健康吧.
- May 11 Wed 2011 11:56
藜麥 (Quinoa) 三杯雞
- May 01 Sun 2011 20:57
香煎鱈魚
以前在台灣鱈魚都是一塊一塊的橫切面, 就是中間有一個骨頭, 四周是肉, 但是這裡的鱈魚, 大部份都是沿著骨切出的一長條, 其實直切橫切都一樣好吃, 不過我想因為橫切的魚下鍋的面是魚肉, 所以煎鱈魚通常都要沾一些粉, 這裡橫切的鱈魚,每塊鱈魚一定都是一面皮, 一面肉, 因為皮的面積比較大, 所以就直接把皮的部份先下鍋, 這樣酥酥脆脆, 又不用沾粉, 省了一個步驟, 成品一樣好吃.
我的冰箱裡還有些青岡菜, 所以我就把菜切碎, 加些太陽曬乾的番茄乾, 這個翻譯好像有點差, 總之就是義大利麵常會加的材料 - sun-dried tomatoes. 這個在超級市場通常都是用一個玻璃瓶裝的, 曬乾的番茄乾浸在橄欖油裡, 
這個用來做義大利麵超好用, 因為我不喜歡黑橄欖, 所以很多時候如果食譜說要黑橄欖我都用番茄乾代替, 雖然兩個味道南猿北撤, 但是作用都是增加菜的鹹度, 所以味道雖然不同, 但是做出的成品通常還蠻成功的.
好吧, 我又離題了. 今天要說的是香煎鱈魚, 我的創意就是把青岡菜拿來炒番茄乾. 結果跟鱈魚還很配呢. 今天的香煎鱈魚大成功.
- May 01 Sun 2011 02:37
東坡肉
東坡肉家喻戶曉, 相信不用我多做介紹, 看到女主人的沙龍的新書情人的飽嗝有這道菜, 所以就買了五花肉來做, 第一次做的時候醬油太多了一點而且沒有買到竹筍, 最重要的是相片照的不好看, 所以我用重新做了一次. 不知道為什麼, 我家的寶迪鍋好像跟我相剋, 第一次做我用普通的鍋子, 結果一個小時就很軟爛了, 這次用寶迪鍋煮了一個半小時還是有點硬, 後來放冰箱隔夜之後再加熱才慢慢變軟, 味道才越來越好. 不知道是我的問題,還是鍋子的問題, 不過最後的結論,這道菜還是很好吃, 只是要多等個一兩天讓肉汁入味,湯汁變濃稠. 真的是超下飯又好吃的.
既然做東坡肉, 蘇東坡的豬肉頌還是要拿出來朗誦一下, 謝謝這位有才華的文學家發明這麼好吃的菜.
豬肉頌：「洗淨鐺，少著水，柴頭罨 煙餡不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯食，貧者不解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。」
- Apr 14 Thu 2011 10:25
生菜捲 （Lettuce Wraps)
- Mar 30 Wed 2011 10:16
奶奶的韭菜盒 (內有食譜）
- Mar 16 Wed 2011 21:40
秘魯菜- 秘魯可樂餅 (Papas Rellenas)
這個月的廚房戰書挑戰的是秘魯菜papas rellenas,基本上就是馬鈴薯泥裡面包餡然後拿去炸,跟日本的可樂餅有異曲同工之妙,所以我就叫它秘魯可樂餅吧. 這個挑戰新鮮有趣的原因是可以讓我嘗試新的菜色,而且可以讓我克服在家油炸食物的心理障礙,現在我知道油炸其實不難,用的油也沒有我想像的多,用一個小鍋裝滿油慢慢炸,我還蠻滿意我做出來的"papas".裡面內餡的調味也很特別,真的吃起來就很有祕魯的fu.這些香料不知道在台灣容不容易買到,如果可以買齊材料的話可以在家試試看喔.
- Feb 21 Mon 2011 10:05
南非代表菜-Bobotie
自從上個星期挑戰了加拿大的代表甜點之後,這個星期決定來挑戰南非代表菜 Bobotie (念起來像 巴布提）這個菜材料蠻多,但是如果食譜裡提到的香料都可以買到的話,這是會令人驚艷的一道菜,因為它看似不起眼但是吃進嘴裡各種香料馬上融合,而且香味十足又多汁,配上白飯或是糯米飯, 絕對是一道另人難忘的好菜.
- Feb 14 Mon 2011 10:09
一鍋到底大鍋雞
天氣好冷喔, 我想要吃一個熱騰騰的鍋,但是又不想買一堆藥膳來燉藥膳鍋,我翻食譜翻了半天,總算讓我找到這個簡單一點的食譜.就煮這樣一鍋配上一鍋飯就可以吃個一個星期了.在這裡用烤箱煮東西比用瓦斯煮方便,因為不用顧爐,如果烤箱放不下這個鍋的話可以用小火燉煮,只要小心不要溢出來就行了.
- Feb 06 Sun 2011 02:45
糯米飯
我最喜歡吃糯米做成的食物了, 但是我的胃不好常常都會吃到胃痛,
米糕跟糯米飯是我的最愛, 一吃就會停不下來, 每次都是吃完一大桶糯米, 胃痛的在地上滾之後才會後悔吃了這麼多糯米,
不過人總是健忘, 有些事就是怎麼都學不乖.
所以囉, 每次有糯米我還是拼命吃, 至於胃痛....吃完再煩惱吧!
糯米飯 材料:
紅蔥頭 3個
香菇 5朵
櫻花蝦 3大匙
豬肉 半斤
醬油 2大匙
黑胡椒 隨意
米酒 2大匙
糯米 3杯
1. 紅蔥頭切絲,入油鍋爆香,蝦米切碎之後也加入爆香
2. 加入香菇,肉絲,米酒以及醬油跟黑胡椒炒勻,太乾的話可以加點水或是多加點米酒醬油
3. 拌入煮熟的糯米裡,
(電鍋煮糯米的話,一杯糯米0.6杯水,外鍋放半杯水應該就可以了,飯煮熟後悶15-20分鐘再拌入炒料)
4. 完成
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