我第一次吃biscotti 是來美國之後在學校的餐廳吃到的. 有天在學校餐廳吃飯,結賬的時候突然發現收銀台旁邊放了很多starbucks的biscotti, 我不知道starbucks有出這種小脆餅,我記得在台灣的starbucks沒見過,所以就買來吃吃看,剛吃的時候還傻傻的,以為這就是餅乾,打開就咬來吃,當時我還想:這餅乾應該是放太久沒人買吧.怎麼這麼乾又這麼硬呀.後來我同學才跟我說,這個不是這樣吃的.這是要用來配咖啡或濃茶的,把這個餅沾進咖啡裡,咖啡的熱度跟咖啡本身會把這個餅乾軟化,再加上裡面有巧克力豆,所以咖啡的熱度會把巧克力豆軟化,剛剛要融化的巧克力是最好吃的了,這樣一口咖啡一口餅乾,真是人間一大享受.後來我學著這樣吃之後,每次喝咖啡我都忍不住要買個biscotti來配. 這個餅乾其實很容易做,裡面一滴油都沒加,所以相對來說是健康的甜點,做好的biscotti放在保鮮盒裡可以放一個月,如果每天喝咖啡的人,一定要做來吃吃看.我相信你也會跟我一樣一下就上癮了！
巧克力義大利脆餅 Biscotti
材料：
1 顆蛋
80g 糖
1/2 小匙香草精
110g 中筋麵粉
15g 可可粉
1/2 小匙泡打粉
1/4 小匙鹽
1/4 杯 烤過的杏仁粒
1/4杯 巧克力豆
做法：
1. 用一個電動打蛋器把蛋跟糖打發, 打發之後蛋的顏色會變白, 大概要打個三分鐘蛋跟糖就會打發.打發之後加入香草精再稍微打一下就可以了,我打好的蛋糊長這樣：
2. 把可可粉,麵粉,泡打粉跟鹽過篩. 然後慢慢加進打發的蛋裡,粉類拌勻之後加杏仁粒跟巧克力豆.
3. 把麵團稍微壓平,整型成一個長方塊狀,高度差不多就是跟半個大拇指的長度一樣.
3.烤箱先預熱到180度, 烤25分鐘. 拿出放涼5分鐘.
4. 拿把利刀,把這個大餅斜切成1.5公分寬的長條. 把餅乾切面朝上放進烤箱烤10分鐘. 拿出來把每個餅乾都翻面再進烤箱烤5分鐘.
6. 放涼之後就可以享用.
7. 泡杯濃純的咖啡,開始享用這個幸福的滋味吧！
食譜來源: 參考 Nigella Lawson Feast p.202 的食譜
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