咖啡蛋糕

餅乾通常就是把奶油跟糖打發然後加麵粉,但是這個食譜用的是融化的奶油,我還是第一次聽過餅乾用融化的奶油做的,出人意料的是,這個餅乾香香酥酥,而且入口即化,真是特別極了.台灣的花生醬最好吃了,尤其是新竹的花生醬,我好久都沒吃到了真是懷念. 簡單的材料就可以做出好吃的餅乾,真是太幸福了!

花生醬餅乾

1 1/3 杯麵粉

1/2 小匙泡打粉

1/2 小匙蘇打粉

1/2 小匙鹽

1 杯花生醬

1小條 (115g) 融化的奶油 (大概微波30秒到1分鐘就會融化）

3/4 杯糖

1 顆蛋

Method:

1. 把花生醬,融化的奶油,糖跟蛋放進一個攪拌盆裡,用電動打蛋器打到光滑均勻,大約2-3分鐘.



2.把麵粉,泡打粉,蘇打粉跟鹽一起過篩,然後加入剛打好的花生醬奶油糊裡攪拌均勻.

3. 把拌好的麵團蓋上保鮮膜,進冰箱冰2個小時.

4. 烤箱預熱到180C.

5. 麵團用湯匙挖出揉成一個一個小球,放在烤盤上,每個餅乾之間要隔點距離,因為餅乾會膨脹.用一支叉子把剛揉好的餅乾球壓扁,這樣每個餅乾上就會有橫條的壓紋,如果想要有格子的壓紋就把叉子轉45度再押一次.

6. 大約烤15-18 分鐘,烤到表面金黃即可.

 



 

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